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莴笋可以在一年四季播种，春季可在2～3月时进行播种，春季播种成活率最高，夏季需要用遮阳网防晒，在6～7月时播种发芽比较困难，秋季也要用遮阳网防晒，可在8～9月进行播种，冬季需要将温度控制在15℃左右，可在10～11月播种。
南方莴苣栽种时间：南方莴苣大棚育苗为12月~3月，莴苣在露天育苗是10月-11月。
北方莴苣栽种时间：北方最好在秋季的9-10月份进行种植，大棚则一年四季都可以种植。
莴笋原产地中海，其中在我国河北、山东、江苏等省都有莴笋种植，另外，世界各国普遍栽培叶用莴苣，主要分布于欧洲、美洲，亚洲和台湾。
莴苣种植需要先用稀释的营养液浸泡6-7个小时，然后在零下3-5℃进行低温保存24小时后移到阴凉处，等待2-3天就会出芽。
莴笋前期生长缓慢，栽后浇一次稀粪水，结合中耕疏土，促使根系生长。冬前要控制肥水，增强耐寒力，开春后，及时中耕松土，结合追肥人粪尿。封行后重施2-3次人粪尿，保证茎部膨大。
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